Apabila menggunakan kerajang aluminium untuk memanggang makanan, adakah sisi berkilat menghadap ke atas atau bahagian matte?

Apabila menggunakan kerajang aluminium untuk memanggang makanan, adakah sisi berkilat menghadap ke atas atau bahagian matte?

Oleh kerana kerajang aluminium mempunyai sisi berkilat berkilat dan sisi matte, kebanyakan sumber yang anda dapatkan ketika mencari di enjin carian mengatakan ini: ketika memasak makanan yang dibungkus atau ditutupi dalam kerajang aluminium, sisi berkilat harus menghadap ke bawah, ke arah makanan, dan Bahagian matte harus menghadap ke bawah. Sisi berkilat. Ini kerana berkilat lebih mencerminkan dan oleh itu mencerminkan haba yang lebih berseri daripada matte, membolehkan makanan memasak dengan lebih mudah.
Adakah itu benar -benar? Mari menganalisisnya dari perspektif pengaliran haba:
Haba boleh dipindahkan dalam tiga cara asas: konduksi, perolakan, dan radiasi. Pengaliran adalah apabila haba dipindahkan melalui satu objek yang bersentuhan dengan objek panas yang lain. Inilah yang berlaku apabila kita memasak di atas dapur.
Konveksi adalah pemindahan haba melalui pergerakan fizikal cecair sekitar (cecair atau gas). Sinaran adalah gelombang cahaya, gelombang radio, gelombang mikro, x-ray, dan lain-lain. Yang memindahkan tenaga haba dari satu permukaan ke yang lain.
Mana -mana objek dengan suhu di atas sifar mutlak memancarkan radiasi inframerah. Ini bermakna gegelung, sisi dan rak yang dipanaskan dalam oven memancarkan tenaga inframerah. Malah bekas yang dipanaskan dan makanan yang dipanaskan sendiri melepaskan tenaga ini.

Walau bagaimanapun, apabila anda memasak makanan di dalam ketuhar, sumber utama memasak memasak adalah perolakan. Udara panas dari ketuhar pemindahan panas ke makanan yang dimasak. Jangan keliru dengan "ketuhar perolakan". Semua ketuhar menggunakan perolakan, ketuhar perolakan hanya menggunakan peminat untuk meningkatkan kecekapan perolakan. Pemindahan haba yang sangat sedikit di dalam ketuhar adalah melalui radiasi inframerah, yang merupakan cahaya yang tidak kelihatan.

Permukaan berkilat tidak menjejaskan perolakan, tetapi mereka mempengaruhi radiasi. Permukaan berkilat mencerminkan lebih banyak gelombang daripada permukaan matte. Sebab satu sisi kerajang aluminium adalah lebih shinier daripada yang lain adalah bahawa ia lebih lancar dan mempunyai kurang kecacatan. Oleh itu, sisi berkilat kerajang harus mencerminkan lebih banyak radiasi daripada sisi matte, yang akan menangkap gelombang kejadian lebih baik, tetapi ia tidak seharusnya mempengaruhi perolakan (perolakan adalah sumber utama pemindahan haba).
Pertimbangkan makanan memanggang. Apabila membungkus makanan dalam kerajang aluminium untuk membakar, anda mungkin tergoda untuk meninggalkan bahagian yang membosankan. Malah, kedua -dua pihak berfungsi pada dasarnya sama apabila membakar makanan untuk masa yang lama. Kerajang akan dipanaskan oleh perolakan dan tenaga ini akan dipindahkan ke makanan, yang akan memasak melalui stim sebagai kelembapan dalam makanan panas.

Daripada bahagian mana yang keluar, betapa erat makanan yang dibungkus boleh membuat perbezaan yang lebih besar. Mana -mana udara yang terperangkap dalam beg kerajang dan mengelilingi makanan boleh bertindak sebagai penghalang penebat, melambatkan pemindahan haba. Oleh itu, bungkus makanan dengan ketat sebelum dibakar.
Oleh itu, apabila memanggang makanan dengan kerajang aluminium, adakah sisi berkilat menghadapi, atau bahagian matte? Anda harus mempunyai jawapan untuk soalan ini. Sekurang -kurangnya sejauh kesan pemanasan, tidak sepatutnya banyak perbezaan, jadi ia boleh diputuskan sendiri.